MesMotsCourts culinaires
DIVERS
Nom d'aliment	Unité	Prix/kg	k/cal	% de net	protides	Lipides	Glucides
Baguette sans sel	Pièce	0,75	687	1	21	2,5	145
Béchamel	l	1,00	1300	1	34	88	93
Biscuit roulé	Pièce	2,50	2500	1	30	115	400
Colorants alimentaires	Pm	8,00	0	1	0	0	0
Crème Anglaise	l	1,99	1380	1	47	68	145
Crème pâtissière traditionnelle	kg	1,25	1720	1	55	60	240
Cristes marine	kg	1,73	2430	1	120	30	420
Eau	l	0,14	0	1	0	0	0
Farce à gratin	kg	6,05	1500	1	190	63	7
Ficelle (pain)	Pièce	0,70	275	1	8,5	1	58
Fond blanc de volaille clair	l	0,28	220	1	10	2	40
Fond brun de canard	l	1,00	220	1	10	2	40
Fond de gibier	l	1,00	220	1	10	2	40
Fond de veau brun	l	0,35	220	1	10	2	40
Fond de veau brun lié	l	0,50	260	1	10	40	120
Fumet de poisson	l	0,53	180	1	5	0	4
Gelée claire	l	0,28	3380	1	845	0	0
Gésiers confits	kg	8,00	3222	1	160	280	15
Gingembre	kg	5,16	610	1	20	15	100
Glace vanille	l	2,52	1300	1	35	40	200
Marmite	l	3,61	250	1	20	6	30
Mayonnaise	kg	3,35	7100	1	13	780	7
Mie de brioche	kg	0,28	3150	1	75	76	54
Pain baguette	Pièce	0,75	687	1	21	2,5	145
Pain de seigle (200gr)	Pièce	2,00	482	1	14	2	102
Pâte à choux	kg	1,00	2060	1	65	120	180
Pâte brisée	kg	2,00	3370	1	45	190	370
Pâte feuilletée	kg	2,00	4100	1	46	280	350
Petits pains	Pièce	0,30	140	1	4,2	0,5	28
Tranche de pain de mie	Pièce	0,01	80	1	2,3	0,8	16
Vinaigrette	l	1,00	6580	1	1	730	2