Les délices à la Fourme d'Ambert
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Concours 2011
Toutes nos félicitations à Benjamin Mayet, élève de la classe de 1BACR3, qui a obtenu à Clermont Ferrand lors du concours les "délices à la Fourme d'Ambert" le prix coup de cœur avec ses biseaux de pintade fermière d’Auvergne, tian de légumes farci à la Fourme d’Ambert et sauce exotique.
Interview radio Loire Océan Nantes
Diaporama des assiettes |
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Pour la 7ème édition des « Délices à la Fourme d’Ambert », les élèves des écoles hôtelières françaises n’ont pas manqué d’imagination. Inspirés par la douceur et la saveur incomparable de l’A.O.P. Fourme d’Ambert, ils ont répondu en nombre à l’appel du concours. Après de nombreuses concertations, le jury a sélectionné 8 jeunes chefs-cuisiniers pour participer à la grande finale le 24 mars 2011 à Chamalières. Accompagnés de leur professeur de cuisine, ils sont venus défendre leurs 2 recettes (trilogie de tapas en entrée et pintade fermière en plat principal) sous l’œil aiguisé des professionnels de la gastronomie, dont Serge Vieira, «Bocuse d’or 2005», chef étoilé et parrain de cette 7ème édition. (Lire la suite) |
