Recettes d'abats - Recettes de base de la cuisine française

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Les recettes de base françaises

"Les abats"

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1 - Griller 1.1 - brochette de rognon d’agneau grillée a l’ espagnole 1.2 - FOIE DE VEAU GRILLÉ BERCY 1.3 - ROGNON D’AGNEAU GRILLÉ, POMME ANNA - SAUCE CHATEAUBRIAND 2 - Pocher 2.1 - PIEDS DE MOUTON A LA POULETTE 2.2 - TÊTE DE VEAU A LA RAVIGOTE		3 - Sauter 3.1 - FOIE DE VEAU SAUTÉ LYONNAISE 3.2 - ROGNON DE VEAU SAUTÉ MONTPENSIER 3.3 - ROGNON DE VEAU SAUTÉ MADÈRE ET CHAMPIGNONS 4 - Meunière 4.1 - CERVELLE D’AGNEAU A LA NIÇOISE 4.2 - FOIE DE VEAU SAUTÉ A L’ANGLAISE, POMME VAPEUR

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